喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向和平、雅致、豁達的風(fēng)格，所以茶樓必須是精致而典雅的場所。這樣的場所符合休閑的心情，也極其符合冷靜平和地談判、商業(yè)洽談的需要，茶樓的目標(biāo)顧客就是這些新興的中產(chǎn)消費者。
1、茶樓的選址
理想的茶樓地點及環(huán)境條件可分為三個部分，其相應(yīng)的分值為：
（1）位置優(yōu)劣——50分
其中，1公里內(nèi)休閑人口的數(shù)量和休閑素質(zhì)占10分；5公里內(nèi)的休閑人口數(shù)量和休閑素質(zhì)占5分；徒步走進預(yù)定地的休閑人數(shù)占5分；交通關(guān)系（尤其是車輛的？繑(shù)量）占15分；人口的增加程度占10分；其他占5分。
（2）店鋪范圍大小占20分。
（3）地勢的好壞占30分。
其中，交通的便利占10分；地形占5分；視野占5分；周圍的狀況（包括購物區(qū)、工業(yè)區(qū)與民眾住宅區(qū)的連接狀況）占5分；其他占5分。
2、實地調(diào)查
“知己知彼，百戰(zhàn)不殆！比魏紊舛疾豢珊雎愿偁帉κ，都應(yīng)對他們進行調(diào)查，尤其對于茶樓這一行，重視競爭對手顯得相當(dāng)重要。以自己的茶樓為中心，分別在圖上標(biāo)出與本茶樓相同形式的茶樓，將其列為第一類競爭對手；與本茶樓類似的茶樓，將其列為第二競爭對手，按照下列項目逐一進行調(diào)查：
（1）營業(yè)形式和狀態(tài)；
（2）經(jīng)營項目及其收費情況（主營項目是什么？）；
（3）茶樓面積的大。
（4）顧客層的分析；
（5）營業(yè)日與營業(yè)時間；
（6）員工人數(shù)、待遇及其對客的服務(wù)態(tài)度；
（7）茶樓的總體格調(diào)；
（8）對競爭對手的整體評估。