一、 籌備 !
1、首先作為即將當老板的自己，必須從身、心、腦都做好一切準備，全心全力而為。所以您應該具備的個人特質(zhì)是：
A．要有旺盛的企圖心、信心、決心和毅力；
B．每一件事情都要用心去準備，要有二十四小時不休息的拼命精神，當然還要有健康的體魄了；
C．要取得家中成員的合作和體諒，還要有專業(yè)知識和一般的常識；
D．最后是，不要做了老板就高高在上，要有不在乎做卑賤的事情喲！
2、接著就是一些做老板的準備工作：
A．現(xiàn)在要開始籌備資金，是準備開一間規(guī)模多大的，是傳統(tǒng)的前店后廠經(jīng)營方式，還是******工場連鎖銷售的現(xiàn)代方式；
B．確定了資金和開怎樣的，那就要準備技術(shù)來源和員工的聘請了，是全部請師傅，還是自己也干上一份呢？
C．上面的都OK了，那現(xiàn)在就選址，確定開在哪了，是繁華的街道或菜市場，還是居民小區(qū)呢？
D．定了地址，下面最好還要去了解一下市場，可針對本區(qū)域的食品市場需求、消費現(xiàn)況、消費能力、市民的飲食習慣和同業(yè)竟爭狀況等作一個詳細的調(diào)查；
E．調(diào)查之后，還要作進一步的可行性研究：您準備提供的產(chǎn)品和服務是否大家都能接受？是否較同業(yè)的更好？機會點又何在呢？
F．接著再就營業(yè)額和市場占有率的評估：開始先確定自己準備投入的規(guī)模，再預估目標市場的規(guī)模。之后計算競爭者的數(shù)量及營業(yè)額（當然是一個競爭者沒有就最好，但這樣是很少的），來比較自己與競爭者的狀況，又再預估自己的營業(yè)額及市場占有率（從生產(chǎn)設備、生產(chǎn)面積、人工等推算產(chǎn)量，進而預估營業(yè)收入）。
3．以上都準備好了，我相信您一定是心有成竹了吧！那下面就是開業(yè)時的工作了：
A．上面說道定好了地點，那現(xiàn)在就是將在這里租鋪面了，視您經(jīng)營的規(guī)模來租一個鋪面，如是******工廠的則不需要考慮在路邊了，可在較便宜租金的地方租，而前店后廠的則要考慮到方便人們購買和顯眼的地方，鋪面租金最好控制在月營業(yè)額的5%左右；
B．鋪面搞掂了，接著就要裝修和辦理一切證件了，這時最好同師傅一起規(guī)劃，特別是工廠的裝修，如排水設施、抽風設施和衛(wèi)生要求都要合理布置，門面最好采用暖色調(diào)裝修，要有自己的特色又不過于花哨。然后就可以一邊辦證件了，（食品行業(yè)最重要的是衛(wèi)生許可證，通常要等工場裝修好后，經(jīng)當?shù)匦l(wèi)生防疫站審核完才給批）；
C．現(xiàn)在可以與師傅一起購買設備了，烘焙業(yè)經(jīng)營設備的廠家越來越多，你大可不必急于求成，不妨征詢下同行的建議，慢慢選，最好挑一家售后服務好的。
還有，不要忘了取一個好聽有意義的店名和設計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標，最好去注冊，為將來打好名氣，創(chuàng)造名牌產(chǎn)品鋪路。
D、接下來就快可以開業(yè)了，想必一定很興奮吧，那就馬上去把產(chǎn)品包裝搞掂，現(xiàn)在已不像以前，產(chǎn)品光禿禿的絕對沒有穿著漂亮外衣的更能吸引顧客，當然要實用和經(jīng)濟，否則消費者又不敢恭維了。
E．一提到馬上就要開張了，辛辛苦苦地籌劃了這麼久，也很想休息一下了，但是，還未到時候呢，最辛苦的時候才現(xiàn)在開時呀！還有原材料未進，這可是一個很關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，要視您經(jīng)營產(chǎn)品的檔次來選擇喲，聯(lián)系好一個原料經(jīng)銷商（其實人家知道你要開業(yè)了，早找上門來了），所以也要選一個能提供良好的售后服務的原料經(jīng)銷商來為您供貨，原料的選用是一個很關(guān)鍵事情，能直接影響到你的產(chǎn)品的質(zhì)量，所以不妨選擇一些產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定又提供售后服務的廠家的產(chǎn)品;