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比牛奶營養(yǎng)更好的安全食物

[日期:2008-09-27 ] 來源:互聯(lián)網(wǎng)  作者:佚名

  秋季天高氣爽,人體內(nèi)的消耗開始減少。秋季以燥為特點,人們在秋季后會感到咽干鼻燥,皮膚干澀、口渴欲飲。人體在夏日大量消耗的營養(yǎng)需要在秋季后得到補充。總之,秋天因其自身的特點,不得不讓我們特別注意與之相適應(yīng)的一些養(yǎng)生保健問題。在此,生活家小編為您搜羅各式秋季健康資訊,推出生活家秋季健康指南系列,讓您在這個秋天心情舒暢!
  
  經(jīng)過“三聚氰胺”風(fēng)暴以后,國家對乳制品的安全監(jiān)管措施已經(jīng)是空前的嚴(yán)格。我們應(yīng)該相信,現(xiàn)在市場上銷售的奶粉質(zhì)量是可靠的。如果人們暫時還不能擺脫對乳品的恐懼,選用雞蛋+米湯,這種國人傳統(tǒng)的嬰幼補品,是一種最安全的選擇。
  
  工業(yè)文明的發(fā)展,使人們忘記或是忽視了傳統(tǒng)的營養(yǎng)食物——雞蛋。以至于一提到禽蛋,人們除了會聯(lián)想到考試成績,就是膽固醇、蘇丹紅之類的不佳名聲。
  
  然而,從營養(yǎng)與安全風(fēng)險兩方面衡量,目前人們還沒有發(fā)現(xiàn)或制造出比雞蛋營養(yǎng)更好而安全性也更高的食物。所以說雞蛋是“無以倫比”的食物。自古以來,鮮蛋一直是人類的最佳營養(yǎng)保健品。也可以說雞蛋曾是母嬰的第一營養(yǎng)品,年輕人如果對此有懷疑,可以問問長輩,有哪個年長的母親和更長輩的老人未曾受益于雞蛋的營養(yǎng)?不能因為現(xiàn)在雞蛋很便宜,就忽視了雞蛋的營養(yǎng)價值。
  
  從營養(yǎng)成分種類和營養(yǎng)素比例來看,牛奶營養(yǎng)性僅次于雞蛋。但乳品是最容易被引入危害風(fēng)險的食物種類。雖然僅從營養(yǎng)角度看,好的營養(yǎng)配方奶粉可能比雞蛋更好些,但是人工配制生產(chǎn)中,因某些成分過量而導(dǎo)致對消費者構(gòu)成健康危害的問題屢有發(fā)生。
  
  姜微波認(rèn)為:與其它類食品相比,雞蛋的安全性是最高的。目前人們大多購買食用的是未經(jīng)任何處理的鮮蛋。除了蛋皮上可能帶有一點污物,雞蛋中不會含有“人為直接添加”的有害成分,如三聚氰胺類的假蛋白成分,或是防腐、消毒、漂白用的雙氧水、甲醛、二氧化硫,或是來自設(shè)備消毒的消毒劑殘留、來自包裝材料的化學(xué)污染等等,均因為蛋殼的屏蔽功能,而使消費者獲得一種天然的安全保障。
  
  雞蛋受微生物侵染而發(fā)生腐敗,也很容易辨別。除個別人有吃臭雞蛋的嗜好外,絕大多數(shù)人不會因雞蛋腐敗變質(zhì)而受到健康傷害。即使鮮蛋被沙門氏菌侵染(發(fā)生率很低),對中國人的健康威脅也很小。因為中國人沒有生食雞蛋的習(xí)慣,煎炒蒸煮都可以滅殺這類致病菌。
  
  雞蛋中也可能含有在母雞飼養(yǎng)過程中人為引入的有害成分。但是,這些有害成分首先要經(jīng)過母雞的消化系統(tǒng),被分解、排泄之后,能殘留而進(jìn)入雞蛋中的有害風(fēng)險被大大降低。例如,以前曾被廣泛報道的蘇丹紅,鴨蛋中的殘留量比鴨體內(nèi)(脂肪中)少很多。一旦攝入過多的有害成分,母雞也會鬧病、罷工而減少產(chǎn)蛋,所以飼養(yǎng)戶也會對雞飼料嚴(yán)格把關(guān)。雖然造假的雞蛋也曾被發(fā)現(xiàn)過,但極其罕見、并且很容易被識別。雞蛋也可能含有微量的激素類成分(曾有人廣而告知),但禽類的激素不同于哺乳動物,還沒有科學(xué)依據(jù)證明禽類的激素對人有何影響。當(dāng)然還會有很多可能在母雞飼養(yǎng)過程中引入的危害風(fēng)險,但雞蛋所含有的這類危害因素雞不會高于雞肉、也不會高于其它動物食品。
  
  對于膽固醇,很多人缺乏正確認(rèn)識。膽固醇也是人體必需的一種成分,在人體內(nèi)既能被分解、也能被合成。雖然國外有些研究宣稱過,平均每天食用超過N個雞蛋,患XX病的風(fēng)險會增高。但姜微波對這些研究的原始報道核實后認(rèn)為,這些研究并沒有考慮被調(diào)查者除了直接食用雞蛋,還大量食用富含蛋黃的食品如蛋糕、冰激凌等方面的因素。動物脂肪攝入過多,才是某些人體內(nèi)膽固醇含量過高的根本原因。適量食用雞蛋,完全不必?fù)?dān)心膽固醇的危害問題。
  
  

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