餐飲企業(yè)需要做廣告嗎？答案是肯定的。但有許多小餐飲企業(yè)卻不知道餐飲企業(yè)要做廣告，甚至還有少數(shù)老板抱著“酒香不怕巷子深”的心理和陳舊觀念。認(rèn)為只要自己的出品好，服務(wù)好，環(huán)境衛(wèi)生，顧客就會(huì)自己上門(mén)。殊不知，現(xiàn)代社會(huì)信息時(shí)代，顧客每天接收的信息是如此之多，如果不能給消費(fèi)者足夠的信息量是難以讓消費(fèi)者記住餐飲企業(yè)的名稱(chēng)及其出品，服務(wù)，特色等。這就是為什么肯德基、麥當(dāng)勞等國(guó)際性餐飲企業(yè)在選擇餐廳位置時(shí)如此挑剔，講究。利用優(yōu)越的地理位置，加上人們?cè)缫咽熘钠放茦?biāo)識(shí)，這本身就是一個(gè)絕好的戶外廣告。同時(shí)它們?cè)诟鱾(gè)媒體每年投的廣告費(fèi)達(dá)營(yíng)業(yè)額的5%左右。這是一個(gè)極其可觀的數(shù)字，這也是肯德基、麥當(dāng)勞成功的秘訣之一。
也許會(huì)有餐飲企業(yè)認(rèn)為一間小店，每年的營(yíng)業(yè)額，才那么一點(diǎn)，難道也要去像肯德基、麥當(dāng)勞一樣做廣告嗎?其實(shí)這本身就是一個(gè)認(rèn)識(shí)的誤區(qū)。首先廣告形式，多種多樣，廣告投入，可大可小。其次針對(duì)不同的企業(yè)，要有不同的廣告方式。比如一間大型的海鮮酒樓，可在附近的交通要道或十字路口豎立一個(gè)大的廣告牌起到一個(gè)宣傳和指示的作用，而一間小面館則可以將祖?zhèn)鞯淖龇ù蛴〕晌淖仲N在店內(nèi)顯眼處，其實(shí)這些都是廣告的范圍。在中央電視臺(tái)黃金時(shí)段做廣告，與在店門(mén)口發(fā)宣傳單張，同樣都是在進(jìn)行廣告活動(dòng)。但餐飲企業(yè)必須針對(duì)自身的特色、特點(diǎn)、特性制定出一個(gè)長(zhǎng)期的、連續(xù)性的宣傳活動(dòng)。
如果餐飲企業(yè)在現(xiàn)代市場(chǎng)竟?fàn)幹，不采取廣告這一宣傳武器的話，有再好的出品，再好的服務(wù)，遲早也會(huì)被市場(chǎng)淘汰。因?yàn)閯e的餐飲企業(yè)可以有一樣好的出品，一樣好的服務(wù)，再加上有力的廣告宣傳，顧客自然會(huì)去到能給他們留下深刻印象的餐飲企業(yè)去消費(fèi)，F(xiàn)代社會(huì)本就是一個(gè)資訊時(shí)代，顧客的品牌忠誠(chéng)度越來(lái)越低，很容易被新的信息吸引。選擇范圍大，所以餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身的特性，不斷通過(guò)廣告，強(qiáng)化消費(fèi)者的記憶，增強(qiáng)顧客的品牌意識(shí)和忠誠(chéng)度，從而在有消費(fèi)欲望時(shí)想到作宣傳的餐飲企業(yè)，這樣的餐飲企業(yè)才能長(zhǎng)久生存。