一年10萬特許加盟費，每次花4000元運費，從千里之外的江蘇溧陽天目湖拖兩三百條“胖頭魚”來漢做菜賣。如果不是在中國廚師節(jié)上親耳聽到原產(chǎn)地廚師的介紹，誰也不會想到，武漢的餐館開始從外省“進口”鮮魚了。
湖北省號稱千湖之省，武漢也叫百湖之市，漁業(yè)水產(chǎn)資源自古以來就非常豐富，可為什么棄本地魚而不用，引進外地魚呢？據(jù)引進方某賓館負責(zé)人稱，天目湖的鮮魚養(yǎng)殖已非常集約化：原生魚群從上游入湖，即開始由專業(yè)養(yǎng)殖公司分類、分“年齡”養(yǎng)殖，湖中隨時保持4至8年等不同“年齡段”的魚群，湖面有如農(nóng)田休耕區(qū)一樣的“休捕區(qū)”，如此休養(yǎng)生息保持了魚類的野性，肉質(zhì)好，市場價值高。反觀武漢近郊湖泊所產(chǎn)魚類成菜后，均多少帶有土腥味，懷疑是污染所致；而在省內(nèi)的清江等地也出產(chǎn)比天目湖質(zhì)量還優(yōu)的魚，可目前僅停留在粗放經(jīng)營階段，捕撈的魚兒大小不一，無法適應(yīng)餐飲市場的規(guī)格化使用。
據(jù)了解，天目湖魚能獲市場高回報還有政府參與的“包裝”因素。僅以天目湖“胖頭魚”為例，有國家、省級質(zhì)量及其他方面的檢測證書10多個，甚至每條“胖頭魚”做成的魚頭湯，還要出示專門機構(gòu)發(fā)放的防偽證書，并要食客親自揭封條才能食用。
這樣的“包裝”，是以平時對湖泊的嚴(yán)格管理為前提的。反觀武漢近郊的湯遜湖、省內(nèi)梁子湖，盡管魚丸、螃蟹聲名遠播，可污染也隨著開發(fā)逐年加深。據(jù)悉，從江蘇引進天目湖魚，宜昌還走到武漢的前面。在人們越來越崇尚健康飲食的今天，江蘇的做法確實值得湖北省水產(chǎn)資源開發(fā)保護的相關(guān)人士借鑒。