幾年前，還有幾分陌生的詞語——“便利店”，如今已成為小賣鋪的代替詞。2004年，在大型超市跑馬圈地的同時，以社區(qū)為服務對象的便利店悄無聲息地取代原來的功能單一的小賣鋪和小超市，目前便利店鋪已有2680家，其連鎖經(jīng)營之勢初現(xiàn)端倪。
便利店的時代來了嗎？
2004年沈陽的零售業(yè)收獲頗豐，社會消費品零售總額808.8億元，增長12.1%，大型百貨增長19.9%，大型超市增加33%。這樣一個高速發(fā)展的零售業(yè)是否意味著便利店的時代也隨即到來了呢？
據(jù)介紹，當人均GDP達到3000美元后，便利店將迎來高速發(fā)展時期。沈陽市2004年人均GDP約為2000美元左右，信盟、每之購等連鎖便利店已經(jīng)初具規(guī)模，分別達到23家和150家店鋪，毛利率達到20%。但是更多的社區(qū)便利店效益低，成本高，仍處于起步階段。
據(jù)沈陽連鎖經(jīng)營協(xié)會會長王晶杰介紹，便利店與社區(qū)小超市并不是同一個概念。便利店要保證24小時營業(yè)，而且包括食品外賣、交電話費等等綜合服務的功能。便利連鎖店分布于住宅區(qū)附近，便利店的顧客主要為周圍半徑500米左右范圍的居民。
與營業(yè)面積為幾千至上萬平方米的大型超市相比，便利店的店鋪規(guī)模要小得多，一般營業(yè)面積為100平方米左右，商品在3000種左右，這就給顧客購買帶來很大的方便。此外，隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的消費者需要商店為他們提供盡量接近最終消費形態(tài)的商品，如在15分鐘之內(nèi)就可以進行消費的三明治、漢堡包、沙拉、各種家常菜等快餐食品。
王晶杰介紹說，便利店多功能的服務特點和超長的營業(yè)時間決定了其出售的商品價格要相對高一些。便利店的功能和服務與人們的生活水平息息相關。目前，沈陽市一些社區(qū)里的小超市還不能稱作百分之百的便利店，商品同質(zhì)化，服務又沒有特色，布局不合理，相互間比拼價格，利潤空間自然要小一些。
能否一“連”就靈？
在上海、北京和深圳等一些經(jīng)濟發(fā)達的城市，便利店的經(jīng)營通常是以連鎖的模式出現(xiàn)的。從國際上便利店經(jīng)營來看，也大都是走品牌連鎖之路。連鎖經(jīng)營可以集中品牌優(yōu)勢，創(chuàng)造規(guī)模經(jīng)營的效益。連鎖經(jīng)營是便利店成功經(jīng)營的一條捷徑，尤其以加盟連鎖更是品牌擴張，幾何發(fā)展的重要手段。
加盟連鎖看似簡單高效，但實行起來卻是困難重重。據(jù)王晶杰介紹，沈陽市的便利店很早就開始探索連鎖經(jīng)營之路，人們至今還有印象的名字，比如中辰、沁園春、誠添等等一批耳熟能詳?shù)倪B鎖便利店都曾經(jīng)有過一段輝煌。
沈陽市便利店連鎖經(jīng)營發(fā)展幾經(jīng)沉浮，很大的一個原因是因為沈陽市便利店大部分脫胎于原來的社區(qū)小賣鋪，缺乏連鎖經(jīng)營的經(jīng)驗。據(jù)了解，全球知名的7—11家便利店每一家店與總部的信息溝通是非常全面的，小到天氣預報，大到貨物流量。一整套的管理體系、培訓體系、配送體系，使每家便利店做到統(tǒng)一，從而彰顯品牌效應，創(chuàng)造規(guī)模收益。這些恰恰是沈陽市便利店經(jīng)營者所缺乏的。
還有的一些便利店經(jīng)營者只圖眼前利益，盲目擴張。對加盟店的管理和支持都不夠，殊不知加盟連鎖是把雙刃劍，既能創(chuàng)牌子，也能砸牌子。此外，還有一些經(jīng)營貪大求洋，照搬國外便利店的管理制度，脫離居民的實際消費水平。
隨著零售業(yè)外資特許加盟的放開，沈城的便利店也即將進入一個新的品牌時代。記者在沈陽連鎖協(xié)會了解到，目前沒有任何一家外商投資的便利店扎根沈城，但沈城便利店連鎖的鼓點越來越緊了。