曾是中小型購物中心中的一股力量的便利店大量興起并遷出。它已經(jīng)超出了它古老的末端的角色，似乎試圖以沿街邊小道的獨立式方式存在。
雖然家庭式便利店仍然可以在許多條狀購物中心中找到，但是該行業(yè)真正的“流行”來自另外一個發(fā)展方向: 全新的獨立式商店，具有更寬敞的銷售通道和商品選擇、快餐、洗車處和加油站，行業(yè)專家說道。
由于這個原因，對于店主來說，使他們的購物中心的便利理念具備競爭性變得越來越難了，《便利店新聞》的高級編輯Barbara Francella說道！岸@對連鎖店來說，這不是一個基本的戰(zhàn)略”，她說道。
總部設(shè)在達拉斯的中小型購物中心租賃代理商和開發(fā)商Jim Christon說道，在達拉斯他不再把便利店作為承租人，達拉斯被認為是國內(nèi)最佳的便利銷售市場之一。
“我們經(jīng)常為Stop-N-Go和7-11安排很多[購物中心便利店]”，Christon說道。“但是這個市場已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化。目前，RaceTracs和Kwik Trips以及其他購物中心擁有了大型的業(yè)態(tài)。如果你在一個購物中心看到一家便利店，那么它通常是一個小型的獨立商店。”
雖然行業(yè)領(lǐng)先者7-11最近推出了一種新的城市形態(tài)，約為1,500平方英尺(小于國內(nèi)3,200平方英尺的平均數(shù)的一半)，但是便利店原型似乎在向相反的方向發(fā)展。擁有500多家商店的本地便利店經(jīng)營商Wawa，已經(jīng)建造了5,500平方英尺的區(qū)域，一些較新的商店達到7,400平方英尺，行業(yè)顧問Willard Bishop說道，他是總部設(shè)在伊里諾斯州巴靈頓的Willard Bishop Consulting的首席執(zhí)行官。
事實上，1998年大中型商店(2,000-5,000平方英尺)的數(shù)量占市場的70%，而2002年占90%，根據(jù)國家便利店協(xié)會（National Association of Convenience Stores）的資料。連鎖店趨向更寬大的銷售通道、更好的視向以及更寬敞的區(qū)域，用于增設(shè)提供財政服務(wù)的多媒體信息查詢機和面包店，協(xié)會的發(fā)言人Jeff Lenard說道！澳壳，店內(nèi)設(shè)計與外觀設(shè)計一樣重要！
大量的無需刷子的快速洗車處出現(xiàn)在便利店設(shè)計圖上，這更進一步擴大了地段的需求。這些非主營業(yè)務(wù)，幾分鐘內(nèi)完成一輛清潔的和干燥的車輛，只要3美元，很顯然，這些業(yè)務(wù)是贏利的。它們平均達到78%的毛利潤，根據(jù)《便利店新聞》的資料。
一般來講，目前REIT和其他大型房地產(chǎn)業(yè)主向便利店提供最小的區(qū)域，Morgan Stanley的零售分析師Matthew Ostrower說道。最后一個十分關(guān)注便利店的REIT，F(xiàn)ranchise Finance Corp. 現(xiàn)在已經(jīng)不存在了。
Carol Merriman，他是總部設(shè)在加利福尼亞州維斯塔Pan Pacific Retail Properties的發(fā)言人，他擁有并經(jīng)營著大部分以食品雜貨店為主力商店的購物中心，他說道便利店慢慢地從郊外的購物中心消失，雖然它們?nèi)匀辉诟呖土髁康氖袃?nèi)區(qū)域很普遍。（該公司在它的129個購物中心內(nèi)沒有設(shè)便利店。）
在紐約、芝加哥和其他城市的人口密集的地區(qū)，在這些地方擁有一輛汽車可能是一種責(zé)任，古老的嵌入式便利店或小雜貨店仍然占優(yōu)勢，便利店協(xié)會的Lenard說道。大多數(shù)這樣的商店，雖然擁有延長的營業(yè)時間和足夠的品種可以被視為便利店，但是它們?nèi)鄙僮銐虻耐＼噲鰜頌榧苘囌咛峁┓⻊?wù)，他說道。 這種不斷發(fā)展的便利店業(yè)態(tài)從一些20世紀(jì)早期的零售概念發(fā)展而來，這些零售概念自從那時候開始大部分漸顯懷舊色彩。
這些年來，該行業(yè)改良了古老的鄰里型食品雜貨商店和其他商店概念的元素; 這些商店概念包括：出現(xiàn)在現(xiàn)代冰箱之前的冰庫;出售自動售貨機供應(yīng)的糖果、香煙和瓶裝蘇打的街角汽車加油站; 肉食店的熟食柜臺;奶制品和烤制食品的商店。
Wawa商店發(fā)展成為更寬敞的銷售通道和更廣泛的產(chǎn)品和服務(wù)選擇。
但是觀察家認為現(xiàn)今便利店模式的真正先驅(qū)是在達拉斯Oak Cliff地區(qū)的先前的Southland Ice Co.。1927年，冰庫的經(jīng)營商Jefferson Green發(fā)現(xiàn)它的很多顧客也需要在工作后購買象面包和牛奶這樣的主食。他開始在12th和Edgefield街上的商店銷售這些產(chǎn)品，這家商店已經(jīng)是一天營業(yè)16小時，每周七天。這個概念很受歡迎以至于母公司Southland把它推廣到其他的商店。
隨著更大的靈活性、在郊區(qū)擴展同時零售分散化開始具有二戰(zhàn)后社會的特征，這種新的便利業(yè)態(tài)在國內(nèi)流行。Southland Ice, 后來發(fā)展成7-11，設(shè)定了現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)。
目前，聯(lián)合品牌的快餐服務(wù)有助于推動便利店的財政方案，Bishop說道。
“食品服務(wù)帶來的毛利潤是其他店內(nèi)產(chǎn)品的兩倍”，他說道！暗谴嬖诘奶魬(zhàn)是這確實是完全不同的經(jīng)營方式。相對于零售會計來說，這是成本會計，同時你必須引進人才并按不同的方式對他們進行培訓(xùn)！
但是，對于經(jīng)營商來說，沒有食品服務(wù)，在高級的房地產(chǎn)區(qū)域使他們的銷售量增加是很難的，Bryan Hall說道，總部設(shè)在加利福尼亞州的Highway Retail的加油站便利店的開發(fā)商，這是一家本地開發(fā)公司。
“這些新商店價值為450萬美元左右”，Hall說道！八鼈兪呛艽蟮、明亮的、引人注目的以及干凈的，同時它們確實可以從擁有一家麥當(dāng)勞、塔可鐘、或其他快餐承租商而獲利！睘榱藦男⌒推髽I(yè)管理局籌集資金，他補充說道，同一個經(jīng)營商通常必須同時經(jīng)營食品和便利店部分。
占地1,500平方英尺，7-11的新市區(qū)商店比它們通常商店的規(guī)模的一半還要小。
Jack in the Box可能設(shè)立與它自己的聯(lián)合品牌便利店Quick Stuff有點不同的標(biāo)準(zhǔn)。不象其他的連鎖店，在加油站設(shè)立小型的餐廳，Jack in the Box-Quick Stuff業(yè)態(tài)設(shè)立了標(biāo)準(zhǔn)的餐廳并供應(yīng)完整型菜單。
近年來，便利店在經(jīng)營它們傳統(tǒng)的 “日用品” 核心產(chǎn)品方面做得并不是很好。
該行業(yè)的易燃支柱產(chǎn)品，香煙和汽油，產(chǎn)生的利潤不象以前那樣多，同時它們幾乎沒有顯示向前發(fā)展的跡象。假設(shè)過去這兩種產(chǎn)品占便利店總銷售額的四分之三，那么這是令人產(chǎn)生疑問的。
食品雜貨連鎖店和低成本、大型的零售商，如好士多和山姆會員店，現(xiàn)在在他們房地產(chǎn)的周圍經(jīng)營街邊加油站，他們切斷了便利店的汽油銷售量，行業(yè)專家說道。