超市內(nèi)除了商品、顧客外，還有店員也在店內(nèi)活動(dòng)，店員的重要性決不在商品、顧客之下。超市中店員與顧客之間的互動(dòng)關(guān)系也直接影響著生意的好壞。
店員在超市中的行為，可大致分為兩大類：一是“令顧客不悅，敬而遠(yuǎn)之”；一是“將顧客吸引上門選購(gòu)商品”！傲铑櫩筒粣，敬而遠(yuǎn)之”的行為可分為“在店內(nèi)停立等客上門”、“過(guò)早上前纏問(wèn)客人”兩種。而“將顧客吸引上門選購(gòu)”的行為可分為“招呼接待顧客”和“在店中自主性作業(yè)”兩種。因此，當(dāng)設(shè)計(jì)店面時(shí)，應(yīng)注意到店員的動(dòng)作，這樣就可把超市空間分為商品空間、顧客空間、店員空間三度空間。在店面的設(shè)計(jì)上，將上述3個(gè)空間合理地組合設(shè)計(jì)，可將超市分為四大類型。在這4種不同形式的超市中，店員和顧客之間各有一定的互動(dòng)關(guān)系。值的注意的是：店員空間、顧客空間不僅指店員、顧客所占的具體空間面積，更是指店員、顧客所能自由控制、自由行動(dòng)的“勢(shì)力范圍”。下面將利用圖解來(lái)說(shuō)明這4種超市店面類型。
1．接觸型店面和隱蔽型店面
接觸型店面主要由商品空間和店員空間組成，商品空間迎門而設(shè)，沒(méi)有顧客空間。其中，店員空間又可再分為狹窄型店員空間和寬敞型店員空間兩類。
隱蔽型店面指商品陳設(shè)在超市內(nèi)部，店頭作為顧客空間。和接觸型店面一樣，隱蔽型店面的店員空間也可分為狹窄型和寬敞型兩類(見(jiàn)下圖)。
無(wú)論是狹窄型店員空間還是寬敞型店員空間，如果店員站在商品間或店員空間中筆直不動(dòng)，等顧客光臨或過(guò)早打擾顧客，都會(huì)令顧客感到壓迫、不舒適。不過(guò)，如果店員空間較為寬敞，即使店員引起顧客不悅，也不算嚴(yán)重，相對(duì)狹窄的店員空間來(lái)說(shuō)有利一些。如果店員空間狹窄，所以店員過(guò)于靠近商品時(shí)會(huì)妨礙顧客上前挑選商品。這是由于狹窄的店面空間極易凸顯店員的勢(shì)力范圍，讓顧客總是覺(jué)得在店員控制下，易產(chǎn)生不舒服的感覺(jué)。
另外，接觸型店面和隱蔽型店面皆無(wú)完全的死角，店員在店中的一舉一動(dòng)盡在顧客眼中，因此店員的作業(yè)、舉止須事先明確規(guī)定。
2．隱蔽游動(dòng)型店面和綜合型店面
這兩類店面均可再分成兩類：有店員空間和沒(méi)有店員空間，如下圖所示：
改裝成店員空間寬敞的接觸型店面，其經(jīng)營(yíng)可立即獲得改善。因?yàn)樵诖私Y(jié)構(gòu)下，店員在寬敞的(店員)空間中行動(dòng)自如，不論是自主性作業(yè)或是招呼客人都可專心。同時(shí)，店員的勢(shì)力范圍意識(shí)也因此降低，顧客可輕松接近商品，自由地參觀選購(gòu)。
在許多超市中可以看到一些員工能憑借精湛的應(yīng)對(duì)技巧，在狹窄的店員空間中創(chuàng)造高業(yè)績(jī)，但大多數(shù)店員無(wú)法達(dá)到這樣的技術(shù)水平。而公司的經(jīng)營(yíng)政策是：銷售額越高的店位就分配越寬敞的空間，經(jīng)過(guò)這樣的良性的循環(huán)使銷售更加順暢；反之，業(yè)績(jī)不好的店位則空間被縮小，更顯得雪上加霜。
兩個(gè)大小一樣的賣場(chǎng)，則擁有較寬敞的店員空間者較具優(yōu)勢(shì)。因它不僅確保了店員空間，另外又可加長(zhǎng)商品空間(櫥柜)的縱深。這種類型的賣場(chǎng)，一方面提高了商品空間的吸引力，另一方面也為只看不買的顧客留出了空間。
而如果店位沒(méi)有顧客空間，顧客就必須站在通道上選購(gòu)商品。在通道上固然很難拉住顧客，不過(guò)只要有幾個(gè)過(guò)客停下的話，馬上就會(huì)引起“有樣學(xué)樣”的帶動(dòng)效應(yīng)，可能頓時(shí)就門庭若市。所以這類型的賣場(chǎng)雖無(wú)顧客空間卻不影響業(yè)績(jī)(沒(méi)有店員空間，店員容易有過(guò)早招呼顧客的傾向)。對(duì)一個(gè)可讓顧客在其中游動(dòng)的店面而言，是否具有“店員空間”非常重要，只要店面不是非常狹小，店員空間的存在便能修正、彌補(bǔ)店員的舉止，同時(shí)也明顯告訴顧客：“除非您有需要來(lái)找我們，否則我們絕不會(huì)前去打擾您。”但類似這種布局的店面，常令店員不知如何是好，以致很容易展開(kāi)錯(cuò)誤的行動(dòng)。在隱蔽游動(dòng)型店面的商品空間中，本來(lái)是該讓客人隨意選購(gòu)的，然而店員會(huì)不自覺(jué)地站到通道上等待客人，并過(guò)早招呼進(jìn)店來(lái)的客人。由于來(lái)店的客人大部分在店頭就被附近的店員趕跑了，所以內(nèi)部幾乎不可能有客人，于是形成內(nèi)部店員無(wú)事可做，對(duì)偶爾來(lái)到的客人也就會(huì)急于上前招呼。由以上分析可以看出：店面三度空間的設(shè)計(jì)，不僅要考慮到店鋪的結(jié)構(gòu)問(wèn)題，更要充分考慮顧客購(gòu)物時(shí)的心理狀態(tài)。
店面設(shè)計(jì)的準(zhǔn)則
超市是由商品空間、店員空間、顧客空間三度空間組合而成，根據(jù)這三者的規(guī)劃，可將超市分為四種形態(tài)。如果想要設(shè)計(jì)出一家生意好的超市，在結(jié)構(gòu)上應(yīng)根據(jù)所經(jīng)銷的商品、超市地理位置及規(guī)模來(lái)選擇適合的形態(tài)。如商品種類少、地理位置好、規(guī)模小的超市，最適合的結(jié)構(gòu)是“店員空間寬敞的接觸型”，若在狹窄的面積上勉強(qiáng)設(shè)計(jì)成“隱蔽型”，店員空間就會(huì)因狹窄而無(wú)從發(fā)揮；若商品種類少卻強(qiáng)行設(shè)計(jì)成游動(dòng)型店面，則店內(nèi)無(wú)法做出充分的游動(dòng)通道，終要失敗。