酒店管理是指酒店管理者用現(xiàn)代化的方法使其下屬各盡其職，使整個酒店能夠正常運營。如客房部經(jīng)理的職責就是要使客房部的員工把客房的清潔服務(wù)工作做好，前廳部經(jīng)理的職責就是安排前廳員工的接待工作，而銷售部經(jīng)理則要把酒店的客房、宴會、會議、娛樂和健身設(shè)施的銷售工作做好。
　　這里特別指出的是：不是管理者自己直接去把工作做好，而是使其下屬把工作做好。因為管理者自己沒有這么多精力去做好這么多具體工作。
    酒店管理的主要內(nèi)容
　酒店管理者要使下屬把工作做好，自己必須做好下列九個方面的工作：
　�。豹辟Y產(chǎn)管理
　　經(jīng)營管理酒店就是在使顧客滿意的前提下去謀取利潤，那么作為人員就要知道：酒店這一資產(chǎn)經(jīng)營的設(shè)施、設(shè)備的標準和服務(wù)的要求、設(shè)施及設(shè)備的采購、安全、維護、更新的要求等。
　　假如你是一位前廳部經(jīng)理，你就應(yīng)該懂得前廳應(yīng)該有些什么樣的設(shè)施與設(shè)備，如總臺、電話房、預訂室、行李房、保險箱、大堂經(jīng)理辦公桌椅、賓客休息座和衛(wèi)生間等。你就應(yīng)該懂得前廳門廳每天提供的應(yīng)接服務(wù)時間應(yīng)該多長，按照我國旅游涉外酒店的星級評定標準，三星級酒店需要提供門廳應(yīng)接服務(wù)，其服務(wù)時間是每天１６個小時，四星級與五星級酒店的服務(wù)時間都是２４個小時。事實上，按照國際酒店業(yè)的管理經(jīng)驗，從晚上１２點開始到清晨５點，由于沒有飛機航班起落，進店與離店的客人很少，因此，這時一般不需設(shè)門廳應(yīng)接人員。顯然，每一個酒店管理者，至少應(yīng)該知道自己管轄的部門的酒店資產(chǎn)的經(jīng)營、管理和服務(wù)的需求。
　　２計劃管理
　　酒店計劃管理就是指酒店管理者規(guī)劃在未來一段時期內(nèi)做什么，誰去做，如何去做。
　　在酒店管理中，要么是事先、主動地去進行計劃管理，要么是事后、被動地去進行問題管理，即危機管理。顯然，后者是不可取的。如酒店著火了，才去建立酒店防火安全系統(tǒng)，才去教導公關(guān)人員如何掌握消極防范的公關(guān)技術(shù)，即阻止新聞媒介的報道，以消除不利的公眾影響，這就為時太晚了。
　�。唱苯M織管理
　只要存在一種大家執(zhí)行統(tǒng)一意志的團體，這種團體就可稱為組織。酒店公司就是一批人像一個人一樣承擔責任和行動的法人組織。酒店組織管理實際上就是對酒店這一組織所承擔的任務(wù)在全體成員之間的分工合作進行管理，目的是完成酒店組織所承擔的任務(wù)。
酒店組織管理經(jīng)常涉及到酒店機構(gòu)（部門）的設(shè)置、崗位的設(shè)置，包括明確各種機構(gòu)和崗位的責任、權(quán)力、相互關(guān)系的規(guī)章制度的制定等。
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　人事管理的工作有：確定酒店每一部門和崗位所需要的員工數(shù)量，挑選錄用員工，將合適的員工分配到合適的崗位上去，培訓員工，對員工進行日常管理，其中包括對員工的工資管理、評估考核管理和獎懲、晉升、辭退等管理。
　  ５溝通管理
　溝通就是指信息傳遞與反饋的雙向交流。酒店管理者需進行有效的指揮與指導，所要做的就是處理信息，做出決策。信息的獲得就是通過有效的溝通從上級獲得更多的支持，同級的默契合作以及下級的理解與幫助。
　�。丢眳f(xié)同管理
　　在酒店日常工作中，在員工與員工之間，員工與管理人員之間，賓客與員工之間，經(jīng)常產(chǎn)生意見不一致的情況，甚至因此發(fā)生沖突。
　協(xié)調(diào)管理就是指酒店管理者及時地發(fā)現(xiàn)和分析多種沖突的性質(zhì)、類型，并選擇正確的方法及時加以解決。如國際酒店制定賓客投訴處理的程序和員工抱怨處理程序等。
　　７動力管理
　動力管理又叫激勵管理，它是指一名酒店管理者要創(chuàng)造出使他的下屬愿意不斷地全力去工作的態(tài)度與行為。美國假日酒店集團的格言之一是"沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客，沒有使員工滿意的工作場所，也就沒有使顧客滿意的享受環(huán)境"，這說明員工的滿意、員工具備積極工作的動力和行為與顧客的滿意這三者有密切的聯(lián)系。每一個管理者都要注重動力管理。
　  ８預算與
  不少酒店管理者認為，預算與財務(wù)管理是財務(wù)部門的事，與自己無關(guān)，這種觀點是十分錯誤的。因為，只要是涉及到用人、用物，就涉及到用錢，而每一個酒店管理者即使沒有直接支配錢的權(quán)力，至少都擁有支配人和物的權(quán)力，因此每一個管理者都直接或間接地和資金的收支預算及管理有關(guān)，都必須參與收支的預算與財務(wù)管理。
　　預算就是指每一個酒店管理者對計劃工作所將產(chǎn)生的收入與支出以及最終損益的估算，每一項工作都需要有預算，這樣就可以做到更好地減少支出，增加利潤。
　財務(wù)管理就是通過酒店的財務(wù)報表，如酒店的經(jīng)營情況表或損益表，對實際財務(wù)收支狀況與預算，即計劃的收支標準進行比較分析，由負責收支的各級管理者發(fā)現(xiàn)存在問題，找出問題原因和解決辦法，來對收支進行有效的控制。
    ９經(jīng)營管理
　從管理學角度看，上面所說的幾個方面的內(nèi)容一般都屬于酒店內(nèi)部的管理工作，酒店經(jīng)營的概念要比酒店管理的概念大，它除上述管理的內(nèi)容外，還包括：酒店的投資與經(jīng)營形式的選擇，對酒店產(chǎn)品、價格、銷售渠道、促銷方式和廣告、公共關(guān)系與公共宣傳的系統(tǒng)管理，以做到始終使酒店有大量顧客，在滿足顧客需要的同時，獲得長期的滿意的利潤。
　經(jīng)營管理方面的原理和方法，對正置身于改革開放及與國際經(jīng)濟接軌大潮中的我國酒店業(yè)高級管理人員來說，尤為重要。如上海新錦江大酒店，一開始就選用合資經(jīng)營形式，從開始獲利起，就獲得了第一年免征企業(yè)所得稅，第二年和第三年減半征收企業(yè)所得稅的優(yōu)惠。合資以后，為了解決還本付息和籌資發(fā)展新產(chǎn)業(yè)的問題，又采用了改制股份制（發(fā)行Ａ股和Ｂ股）的經(jīng)營形式。這樣，一方面把還本付息的資金風險轉(zhuǎn)移到了投資者身上，另一方面，又籌集到了更多的資金，可去發(fā)展其他產(chǎn)業(yè)。