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如何理解酒店管理中的首問負責制

[日期:2009-06-17 ] 來源:互聯(lián)網(wǎng)  作者:佚名

實踐證明,首問負責制的推出,不僅僅是一種酒店服務形式,而是通過這種形式,折射出了酒店為賓客服務的真實內涵。
一首問負責制的主要內容
凡是酒店在崗工作的員工,第一個接受賓客咨詢或要求的人, 就是解決賓客咨詢問題和提出要求的"首問責任者。"按照首問負責制的要求,應該做到以下幾點:一是屬于本人職責范圍內的問題,要立即給賓客的詢問以圓滿答復,給賓客的要求以妥善的解決;二是雖是本人職責范圍內的問題,但因賓客的原因,目前不能馬上解決的, 一定要耐心細致地向賓客解釋清楚,只要賓客的原因不存在了,就應馬上為賓客解決問題; 三是屬于本人職責范圍之外的問題和要求,"首問責任者"不得推委,要積極幫助賓客問清楚或幫助賓客聯(lián)系有關部門給予解決。必須做到環(huán)環(huán)相扣,手手相接,直到賓客的問題得到 圓滿的答復,要求得到了妥善的解決。另外,首問責任制不僅局限于對賓客面對面的服務, 當賓客打來電話或咨詢服務項目時,也同樣如此。因為賓客的經(jīng)歷不是從帶著行李入住客房開始的,一次電話的詢問和交談,就已經(jīng)是他在酒店的一次重要經(jīng)歷。首問負責制還要求做 好超前服務以及賓客離店的延伸服務等。
二首問負責制是酒店優(yōu)質服務的前提首問負責制
作為一種新的服務理念是把管理與創(chuàng) 新聚焦后體現(xiàn)在每一位員工的服務環(huán)節(jié)中,而管理的技術又使員工素質、服務水平更加優(yōu)化。酒店是一個出售服務的行業(yè),酒店本身是我們向賓客提供服務的載體,酒店屬性決定了我們必須要為賓客提供優(yōu)質服務,而優(yōu)質服務單憑一種熱情是遠遠不夠的,它需要一種形式來規(guī)范服務。首問責任制賦予了優(yōu)質服務新的內容,進而使熱情寓于規(guī)范服務之中。在這個前提下,把優(yōu)質服務作為一種特殊的商品提供給賓客,讓賓客在享受優(yōu)質服務這種特殊商品的同時,不斷地提出新的需求,酒店在滿足賓客需求中,不斷創(chuàng)造出更多的商業(yè)機會。

三服務是商品的實際內容
我們在為賓客提供優(yōu)質服務時,應該使每一名員工明了服務是商品的實際內容。作為一種特殊的商品的服務,是把優(yōu)質的規(guī)范加親情提供給賓客,讓賓客在享受這種特殊服務商品的同時,不斷地提出新的需求,構成酒店應對的服務系列。 "服務 "這個商品既包括為賓客解決實際問題(如提供餐飲、住宿、娛樂)的"功能服務",也包括能使賓客得到心理滿足(如得到謙恭、殷勤的微笑和禮貌問候,得到尊敬和榮耀的"心理服務"。因此,說到底酒店實際上是"經(jīng)歷的制造者",賓客到酒店消費是"花錢買經(jīng)歷"。 當我們意識到賓客到酒店是"花錢買經(jīng)歷產(chǎn)品時,就應該對酒店要為賓客提供什么樣的"服務"有一個更全面更深刻的理解。因為賓客花錢買的"經(jīng)歷產(chǎn)品",其質量要用"感受"和" 心情"來衡量。比如在不同的氣氛中用餐,即使是同樣的飯菜,其感受也是不盡相同的。因此,作為酒店服務人員,為使賓客在酒店的經(jīng)歷美滿愉快,就得為賓客提供優(yōu)質規(guī)范的"心理服務"。與此同時也為賓客制造出了優(yōu)質的"經(jīng)歷產(chǎn)品"。
四首問負責制是酒店融洽員工關系的紐帶
首問負責制不僅局限于一線員工對來酒店賓客的服務,也包括二線員工對一線員工提供的后勤保障服務。二線員工不直接創(chuàng)造價值,但不等于沒有價值。因為二線員工的價值是在為一線員工創(chuàng)造出一個良好的內部優(yōu)質服務環(huán)境時, 才能使一線員工為賓客的優(yōu)質服務潛移默化得到進一步引伸,它的價值才能充分體現(xiàn)出來。換位思考,如果把一線員工從酒店員工中剝離出來,把它視為一種酒店為賓客的服務關系, 無疑我們應該為賓客提供優(yōu)質的服務。而這種服務是必須的,互為因果的。從這個意義上講,首問負責制是全方位的,是融洽員工關系必不可少的紐帶。
五首問負責制運行當中的幾個環(huán)節(jié)
一是在員工日常培訓中,讓每一名員工特別是一線員工,全面清楚了解酒店不同崗位的服務內容和服務項目,以及相互銜接的關系,并在為賓客服務中熟練運用,這是做好首問負責制的基礎。使酒店管理不斷產(chǎn)生更科學、更規(guī)范的新內容。三是檢查監(jiān)督機制。酒店管理人員是首問負責制的執(zhí)行者,也是當然的檢查監(jiān)督者,而部門與部門間的實際情況,則由質檢部負責檢查監(jiān)督,將每日檢查情況及時反饋給總經(jīng)理辦公室,總經(jīng)理辦公室利用每日晨會做出對各部門具體的工作指導和評定。

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