在社區(qū)商業(yè)中，便利店是一種很流行的新興業(yè)態(tài)，以較低的價位向消費者提供更優(yōu)質(zhì)的商品、更人性化的服務(wù)。其營業(yè)面積一般不超過300平方米，主要以經(jīng)營日用品為主，營業(yè)時間一般都比普通超市長，有的甚至是24小時營業(yè)。目前在北京、上海、廣州等大城市，規(guī)模大的居民小區(qū)內(nèi)隨處可見連鎖的便利店，有的甚至取代了人們幾十年來習以為常的小賣店、雜貨店。
    同樣都是人口超過千萬的特大城市，北京、上海、廣州三個城市的便利店發(fā)展相對較早，也較為成形，發(fā)展狀況既有共同點，也有不少差異。相對而言，廣州便利店的發(fā)展正處于競爭激烈狀態(tài)，逐漸走出了差異化經(jīng)營的路線。從追逐數(shù)量到提高質(zhì)量，在資金壓力和競爭加劇的雙重考驗下，上海的便利店也被迫轉(zhuǎn)型，并逐漸在向一個新的發(fā)展時期過渡。相對而言，北京的便利店網(wǎng)絡(luò)覆蓋及建設(shè)規(guī)模還處于起步階段，從數(shù)量來看，目前還遠不到飽和狀態(tài)，但經(jīng)營效益同樣存在很大的提升空間。參照三個城市便利店的發(fā)展軌跡可以看出，明確定位，錯位經(jīng)營，單店贏利，將成為便利業(yè)態(tài)未來發(fā)展的關(guān)鍵詞。

    廣州：從規(guī)模競爭到錯位經(jīng)營

    市場擴張迅速
    2005年的歲末，聯(lián)華快客便利店完成了“美容手術(shù)”，換上了第三代快客企業(yè)形象，明眼人一下就看出新形象中加速擴張的意圖。與此同時，聯(lián)華快客在廣州完成開店100家，盡管如此，廣州聯(lián)華快客有限公司總經(jīng)理楊國強依然表示：“我們的開店速度還是太慢，在廣州市場三年內(nèi)開店300到500家的目標一直沒有改變，只是時間越來越緊迫�！�
    “總體來看，現(xiàn)在廣州各家連鎖便利店的數(shù)量還沒有達到總體贏利的規(guī)模�！睆V東省連鎖經(jīng)營協(xié)會有關(guān)負責人表示。正因為網(wǎng)絡(luò)與規(guī)模是連鎖便利店贏利的關(guān)鍵所在，各連鎖便利店就把競爭的籌碼壓在了規(guī)模的擴張上。不得不承認的是，個別企業(yè)單店實現(xiàn)贏利的模式，還不能代表行業(yè)真正的贏利未來。
    據(jù)介紹，有兩家虧損嚴重的便利店已于去年撤出廣州市場。但就在這樣的背景下，廣州的便利連鎖店依然不停地跑馬圈地，以期獲得最大限度的市場份額，最終實現(xiàn)贏利目標。
    廣州人口分散，按目前經(jīng)濟發(fā)展水平測算，約5萬—6萬人可擁有一家便利店。這樣，廣州至少可開1000家便利店，而目前的市場規(guī)模還遠遠沒有達到。

    難解贏利壓力
    在隨機采訪中，多數(shù)市民對記者表達了相同的觀點：目前廣州大多數(shù)便利店的經(jīng)營無特色，除了店名不同，提供的服務(wù)和產(chǎn)品大多雷同，新興的多元化服務(wù)也不能很好地針對人們的需要。有關(guān)專家分析認為，目前廣州的便利店總體來看面臨兩大問題，一方面市場份額分散，競爭加劇，經(jīng)營成本節(jié)節(jié)攀升；另一方面，新的利潤增長點對店鋪貢獻不大，差異化經(jīng)營不突出。
    造成便利店經(jīng)營風險的一個重要因素，就是租金不斷上漲。目前，一個二、三十平方米的便利店，在廣州市中心城區(qū)僅月租金就要1萬至2萬元，而目前便利店的毛利潤率只有18%—20%，換言之，每月必須要有10萬元以上的銷售額才能對消掉月租金。
    “加盟連鎖”發(fā)展緩慢也是便利店很難贏利的重要原因。目前便利店以“直營連鎖”為主，投資回報要等待大量新店鋪逐漸成熟后才能贏利，而這一般需要3—4年，資金周轉(zhuǎn)壓力很大。連鎖業(yè)專家顧國建認為，便利店要實現(xiàn)贏利，發(fā)展加盟店是必需的。只有這樣，經(jīng)營成本才會降低，經(jīng)營風險才能得到合理分解。同時也要認識到，在企業(yè)擴張的不同的階段要選擇不同的連鎖特許方式。

    以差異謀突圍
    面對日益增長的市場，通過差異化經(jīng)營尋找新的利潤增長點，成為各便利店尋求突圍、搶占先機的普遍招數(shù)。
    廣州一些便利店從去年開始大規(guī)模引進快餐業(yè)務(wù)，在原本加熱食品的基礎(chǔ)上，與快餐公司聯(lián)合推出即食快餐，目前已經(jīng)在一些主力便利店推廣。
    “便利店快餐業(yè)務(wù)毛利率最大可達30%左右，如果推廣順利，可為便利店提供新的利潤增長點。但也得承擔巨大的成本和風險。”為便利店提供快餐的廣州市某餐飲公司負責人告訴記者。
    不過，從近年的發(fā)展趨勢來看，錯位經(jīng)營已經(jīng)成為諸多便利店巨頭的共識，也已經(jīng)出現(xiàn)了很多頗見成效的嘗試。OK便利店就將目標顧客由家庭主婦轉(zhuǎn)移至上班族和學生，以新鮮出爐面包和即磨即制的精選冷熱飲為經(jīng)營特色，讓食品銷售來帶動整個銷售額。
    廣州聯(lián)華快客將目標消費群體從原來的10多歲至40歲左右的方向重新鎖定為時尚消費群，并在商品組合上加速了調(diào)整。據(jù)廣州聯(lián)華快客有限公司副總經(jīng)理兼商品部經(jīng)理洪偉介紹，廣州聯(lián)華快客從去年開始使自身的商品更新率從25%提升至45%左右，逼近國際水平。
    廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會有關(guān)負責人分析認為，廣州的便利店業(yè)已經(jīng)逐步意識到差異經(jīng)營的重要性。專家提醒，便利店的投入除了店鋪資源的投入以外，最大的成本是系統(tǒng)運營的投入，商品的配送和補貨等供應(yīng)鏈管理、盡量減少單客收款時間等，都是便利店決勝必備的戰(zhàn)術(shù)。在發(fā)展連鎖經(jīng)營的過程中，搶占有潛力的地段固然重要，但是控制成本、提高贏利能力才是長久之計。

    上海：重特色  提高單店贏利

    “全家便利的開店速度明顯放慢了�！碑斎冶憷麄鞒鼋衲甑挠媱澥切麻_35家，并在原有的店鋪中關(guān)閉5—10家時，業(yè)內(nèi)人士紛紛做出了這一評價。2004年7月進入上海市場的全家便利，目前在上海建立了近100家網(wǎng)點，是近年便利市場上跑馬圈地的一員健將。
    全家便利關(guān)張部分舊店鋪的決定在上海并非個案，同時放慢腳步的還有良友、喜市多等多家便利店。統(tǒng)計顯示，去年上海便利店的店鋪數(shù)增長速度達到最低點，只有11%。
    目前，上海連鎖便利店大約有4500多家，平均3800人擁有一家，已經(jīng)接近于日本和美國的平均水平。從發(fā)展成熟度來看，明顯高于北京和廣州。但另一方面，因為便利店數(shù)量龐大，網(wǎng)點布局密集，市場已接近飽和，各家便利店間的競爭日趨激烈。前幾年為占據(jù)網(wǎng)點而急速開張的一些門店，在經(jīng)營不善和資金周轉(zhuǎn)壓力下，開始面臨策略性關(guān)張的命運。
    上海便利店行業(yè)已逐漸在向新的發(fā)展階段過渡，那就是在經(jīng)歷了追求數(shù)量，搶占網(wǎng)點，分攤市場的量級競爭之后，開始逐漸向提高單店贏利狀況轉(zhuǎn)變。
    盡管去年上海便利店的店鋪數(shù)增長值達到了有史以來最低的11%，但卻有近22%門店實現(xiàn)了經(jīng)營性贏利，一個重要的原因就是便利店的“個性”日益凸顯。連鎖業(yè)專家顧國建認為，特色化經(jīng)營促成經(jīng)營性贏利將成為上海便利店發(fā)展的重要趨勢。
    以可的便利店為例，旗下三大類特色門店為達到針對專門人群、細化市場的目標，各自的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中都將有30%左右的產(chǎn)品由“特色商品采購部”專門采購、配送，以體現(xiàn)出門店自身特色。據(jù)介紹，商務(wù)門店將引進高檔文教用品，并推出團購業(yè)務(wù)；大學城門店將在品牌文化用品和時尚新產(chǎn)品上體現(xiàn)特色；醫(yī)院門店，則將推出保質(zhì)期要求更高的便當類產(chǎn)品。
    此外，便利店近年改換門面動作較多，通過改變商店布局，改變設(shè)計和形象，同樣是為了突出從形式到內(nèi)容，實現(xiàn)差異化經(jīng)營的轉(zhuǎn)型。
    國內(nèi)最大連鎖商聯(lián)華超市旗下的便利品牌快客已經(jīng)歷了兩次“變臉”。第一次是2002年的更名，由聯(lián)華改為快客。第二次是去年“l(fā)ogo”的更換。每次“變臉”，一家門店所需資金至少是1萬元，但據(jù)稱市場回報快速，“變臉”后上海的快客店每月銷售額提高了15%。

    北京：空間大  著力準確定位

    根據(jù)國際經(jīng)驗，當一座城市人均GDP達到3000美元，就具備了便利店發(fā)展的基礎(chǔ)；當人均GDP達到6000美元，便利店將得到充分發(fā)展。根據(jù)規(guī)劃，北京市力爭在2008年使這一指標突破6000美元。因此，未來幾年將是北京便利店業(yè)態(tài)發(fā)展的最好時期。目前，北京的便利店空間比較大，市場飽和度也不高，可以說，北京便利店必將在今后幾年迎來發(fā)展機遇的黃金時期。
    隨著特許經(jīng)營的全面開放，不少外資便利店也把目光放到北京。目前，北京的便利店網(wǎng)絡(luò)覆蓋及建設(shè)規(guī)模還處于起步階段。因此，對絕大多數(shù)便利企業(yè)而言，不管是已在北京發(fā)展初具規(guī)模的便利店品牌，還是剛剛進入或者準備進入北京市場的便利店品牌，幾乎都處在一個相近的起跑線上。
    比較而言，國內(nèi)外便利店品牌進入北京市場的動作似乎比進入其他城市都要謹慎。最直接的體現(xiàn)就是目前北京便利店不僅數(shù)量少，知名品牌也很少。業(yè)內(nèi)專家分析，北京便利店發(fā)展面臨的障礙，既有其他城市便利店普遍存在的定位不準等問題，還包括了城市特有的生活和消費習慣等其他因素。
    定位不準、角色錯位是現(xiàn)在北京便利店存在的最大問題。
    定位模糊帶來的一個問題是商品結(jié)構(gòu)不合理。數(shù)據(jù)顯示，目前美國便利店的毛利率為33%—38%，日本是30%左右，而北京便利店毛利率只有19%左右。這也是很多便利店因地價高而難以在市中心開店的原因之一。
地價高同時還存在另外一個問題，店面多大最合適呢？
    倍順便利的發(fā)展是個典型的例子。截至2002年9月份，在北京只有6家倍順店，而且都是按照國外便利店的模式來設(shè)計的，單店面積在200—300平方米，單店投資都超過200萬元，當時的投資回報率較差。后來，倍順逐漸意識到單店面積太大的便利店很難在社區(qū)中推廣。于是在不斷測試后，倍順逐漸清晰了定位，從2002年9月份開始到目前開的店，面積基本保持在80—110平方米之間。
    同時，大型超市、賣場開始向北京的各個區(qū)域滲透，留給便利店的市場縫隙非常有限，選擇合適的地址成為一個現(xiàn)實的難題。選址方面的成功案例應(yīng)該算是北京的物美集團。2001年物美才開始經(jīng)營24小時便利店，這些只有4到12平方米的便利店，主要為乘地鐵的人群服務(wù)。地鐵人群出來以后，直接經(jīng)過物美便利店，在晚上9點鐘時經(jīng)常可以看到大量顧客進入物美購物。
    有專家分析，目前北京的便利店主要還是針對收入較豐厚的上班人群，商品價格比超市高出10%—15%，部分居民自然難以接受。而氣候條件也使北京的夜生活氛圍沒有形成，無論是24小時店還是16小時店，夜間營業(yè)情況都不太好。

    消費者眼中的便利店

    蘇晴(女，廣州某企業(yè)銷售代理)
    我覺得廣州的便利店很好，干凈衛(wèi)生，也不必擔心有假貨，所以我經(jīng)常光顧。而且因為競爭大，這些店都開得很有特色。我會在OK店買罐裝的肉醬、魚干，是別的便利店沒有的。我還喜歡在單位對面的便利店給我的羊城通(一種公交地鐵通用的智能卡)刷卡充值，如果你沒有卡，還可以支付現(xiàn)金，他們有專門的人提供代刷卡業(yè)務(wù)。

    黃穎(女，廣州某機關(guān)公務(wù)員)
    我家住在建設(shè)大馬路，是越秀區(qū)非常典型的居民生活區(qū)，附近的中小型超市和便利店都很多。不過說實話，我基本不去這些便利店買東西。我們樓下就有一個很大的菜市場，日常飲食都能解決了。一些日用品什么的就在超市里買。理由很簡單，價格更便宜。

    王欣(女，北京某事業(yè)單位職員)
    我們一家都很少去便利店買東西。印象中城里便利店也不少，單位附近就有好鄰居、快客，聽說也有便利店，但好像都差不多，賣的東西也一樣，可能網(wǎng)點不多吧，我住在豐臺，好像從沒看見過。同樣是居民區(qū)附近的小門臉店鋪，我就挺愛去雙匯肉店，主要是買那里的成品肉。我希望家門口的店能夠更有特色。為什么便利店不會想著去，一個是價格比較貴，另外那里有的超市都有，超市離得也很近，干嗎舍廉求貴啊？！

    劉海寧(男，上海某企業(yè)項目經(jīng)理)
    便利店？太方便啦，幾乎天天去，因為平時工作挺忙的，一般就是周末上超市一趟。我一個人住，又很少在家，上超市買的東西以日用品為主。所以樓下的便利店我早晚都會光顧，買點吃的喝的和在超市忘買的東西。早餐他們的燒麥和豆?jié){都挺好的，不用等，吃得放心，晚上再晚了他們也開門，價格倒也不會貴到哪里去，也不擔心買到假貨�？偟膩碚f，便利店很好，不過如果增加上門送貨的服務(wù)我想會更受歡迎，比如說晚上送包煙送點啤酒什么的。