經(jīng)營(yíng)小酒吧是許多華人在加拿大開(kāi)始自己生意的首要選擇，因?yàn)?/FONT>小酒吧投資少，通常2萬(wàn)至10萬(wàn)加元不等；利潤(rùn)高，啤酒毛利在50%以上，白酒毛利更可能高達(dá)100%；回本快，小酒吧的投資回本普遍快于雜貨店和餐館；經(jīng)營(yíng)易操作，1或2人就可以打理好小酒吧的生意。然而經(jīng)營(yíng)好小酒吧并不容易，有許多成功的例子，也有許多失敗的教訓(xùn)。有些人可能由于不懂得小酒吧的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，結(jié)果把很好的就把生意給做砸了。也有一些人善于動(dòng)腦思考，掌握了小酒吧的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，可以把已經(jīng)做死的酒吧又給做回來(lái)，讓它從重新紅火起來(lái)。因此，如何經(jīng)營(yíng)小酒吧問(wèn)題就顯得格外重要。在這里，我們給一些小建議，期望有助于那些從事小酒吧生意的人士。

把握酒吧文化特點(diǎn)
酒吧是加拿大人生活的很重要的一部分。許多人把酒吧當(dāng)成生活中不可缺少的部分，甚至有些人除了睡覺(jué)之外，整天泡在酒吧，成為酒鬼。而絕大部分人則把酒吧當(dāng)成社交、娛樂(lè)和飲食的場(chǎng)所。西方人的交往聯(lián)系，往往是在酒吧里進(jìn)行的，而不像我們?nèi)A人喜歡把朋友引到家里玩。西方人士的許多重要的聚會(huì)，如生日聚會(huì)、結(jié)婚紀(jì)念聚會(huì)等都是在酒吧舉行。了解熟悉酒吧文化這個(gè)特點(diǎn)，使我們能真正弄懂顧客走進(jìn)酒吧的目的與動(dòng)機(jī)，了解酒吧顧客與一般雜貨店顧客的消費(fèi)行為與差別，從而制定出自己的經(jīng)營(yíng)原則與規(guī)范。

理解酒吧經(jīng)營(yíng)監(jiān)管的必要性
政府基于酒吧文化特色對(duì)經(jīng)營(yíng)酒吧實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)管，從釀酒到批發(fā)，從零售到消費(fèi)，制定出一系列的政策與制度。酒牌制度便是一個(gè)非常有效的管理制度。凡經(jīng)營(yíng)售賣(mài)含有酒精度數(shù)的地方必持有酒牌許可證。比如對(duì)啤酒店（Beer Store）的酒牌是只賣(mài)啤酒，但不可以在店內(nèi)喝啤酒，對(duì)小酒吧酒牌是所售的啤酒或白酒只能在店內(nèi)飲用，不能攜懈帶出門(mén)。酒吧經(jīng)營(yíng)啤酒的時(shí)間更早不得早過(guò)11：00 Am，更晚不得超過(guò)2：00 Pm（凌晨）。弄清這些基本的酒牌管理的制度之后就能夠避免經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不必要的違規(guī)，從而避免暫停酒牌的風(fēng)險(xiǎn)。有些小酒吧深夜1-2點(diǎn)鐘的生意更紅火，清淡了一天的生意到晚上這個(gè)時(shí)刻突然變的火爆繁忙起來(lái)，興奮的店主當(dāng)然不愿錯(cuò)過(guò)這良機(jī)。于是可能在有意于無(wú)意之間延長(zhǎng)了關(guān)門(mén)的時(shí)間。而此時(shí)隨時(shí)都有可能被巡邏警察或酒局巡視員逮住，結(jié)果給出黃色的罰單甚至吊銷酒牌。由此造成的損失遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這一刻生意所能彌補(bǔ)的。

制定出嚴(yán)格一致的酒吧經(jīng)營(yíng)規(guī)則
小酒吧經(jīng)營(yíng)者必須建立起自己的經(jīng)營(yíng)規(guī)則，而這一規(guī)則必須符合政府的有關(guān)法律制度，不能與之沖突。例如經(jīng)營(yíng)時(shí)間應(yīng)嚴(yán)格按11:00Am-2:00Am；不得讓客人帶酒外出飲用；不得讓客人喝醉；在酒吧必須保證有食物供應(yīng)；除了與政府的有關(guān)法令制度相符之外，酒吧經(jīng)營(yíng)者還要根據(jù)各自的特點(diǎn)制定出適合于自己的經(jīng)營(yíng)規(guī)則，例如，不允許喝酒賒賬；不允許私帶酒進(jìn)酒吧飲用；不允許把酒拿到地庫(kù)去喝；不允許在酒吧睡覺(jué)；不允許吸毒販毒，不允許打鬧，等等。這些經(jīng)營(yíng)規(guī)則一旦制定出來(lái)，就應(yīng)該嚴(yán)格地執(zhí)行，不能搞例外。當(dāng)然這個(gè)經(jīng)營(yíng)規(guī)則在執(zhí)行起來(lái)的時(shí)候應(yīng)有一個(gè)有限的彈性。例如對(duì)于一位私帶酒進(jìn)酒吧的客人應(yīng)該首先給與警告，并且發(fā)出下不為例的信號(hào)。如果再次發(fā)現(xiàn)類似的事情則不再允許這個(gè)客人在進(jìn)入酒吧。只有這樣嚴(yán)格地又有彈性地執(zhí)行你自己的酒吧規(guī)則，那麼酒吧良好的經(jīng)營(yíng)秩序便會(huì)形成。

了解熟悉每一位顧客
小酒吧里的顧客，一般有以下的特點(diǎn)，小酒吧顧客通常是酒吧周?chē)泥徖锞用瘢欢切【瓢纱蟛糠诸櫩褪浅？�；三是酒吧的客人相互認(rèn)識(shí)�；谶@樣一些特點(diǎn)，我們的酒吧經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該了解熟悉你的每一位客人，要清楚他的職業(yè)、愛(ài)好、酒量、性格、脾氣，甚至家庭情況，根據(jù)每一個(gè)客人的情況來(lái)提供服務(wù)。酒有刺激神經(jīng)的作用，正常的人在喝酒之后便會(huì)產(chǎn)生興奮的情緒。掌握好每一位顧客酒后的情緒和行為非常重要。這樣既能做到服務(wù)好每一位顧客，又能遵守政府有關(guān)法令法規(guī)，避免不必要的違規(guī)行為。