日前，記者對(duì)中國(guó)工程院院士陳君石就食品安全問(wèn)題進(jìn)行的報(bào)道刊發(fā)后，讀者對(duì)其中提到的食品添加劑問(wèn)題甚為關(guān)注，紛紛詢問(wèn)："食品添加劑是不是都有害？""標(biāo)有‘不含任何添加劑‘的食品是不是很安全？"對(duì)此，天津市食品專家及生產(chǎn)廠商均表示，不含食品添加劑在生產(chǎn)工藝上是做不到的，食品添加劑并不可怕，可怕的是商家超標(biāo)濫用。陳君石院士特別指出：一些食品上標(biāo)注"不含任何添加劑"，是在誤導(dǎo)消費(fèi)者。

　　"不含添加劑"是不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)

　　市食品工業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)人士表示，以前，很少有人關(guān)注食品添加劑的問(wèn)題，但隨著蘇丹紅、福爾馬林、三聚氰胺等物質(zhì)因非法添加造成食品安全問(wèn)題后，很多消費(fèi)者對(duì)食品添加劑心生恐懼，認(rèn)為只要含有食品添加劑的食物都是有害的，"不含任何添加劑"就是在這樣的消費(fèi)心理下出現(xiàn)的。記者在市內(nèi)幾家大超市的食品專柜看到，不少食品都在產(chǎn)品說(shuō)明上標(biāo)明"本品不含任何添加劑"，而且銷量不錯(cuò)。很多顧客表示，標(biāo)明不含添加劑的產(chǎn)品讓人感覺比較放心。"我買東西從來(lái)不看配料表，上面那些化學(xué)名稱都看不懂，也不知道成分里是不是有有害物質(zhì)。如果廠家承諾不含添加劑，最起碼心里少了很多顧慮。"一位顧客說(shuō)。

　　那么，這些產(chǎn)品真的"不含任何添加劑"嗎？陳君石院士告訴記者："食品添加劑的應(yīng)用是現(xiàn)代食品工業(yè)必須的，國(guó)家允許按照國(guó)標(biāo)規(guī)定的范圍和標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑。標(biāo)注‘不含任何添加劑‘其實(shí)是一種不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)手段，誤導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買他們的產(chǎn)品。"

　　食品添加劑允許合理使用

　　"我們?nèi)粘Ｋ缘臇|西都離不開食品添加劑。不夸張地說(shuō)，每個(gè)人每天都得吃進(jìn)幾十種添加劑。"據(jù)天津大學(xué)農(nóng)學(xué)院食品專業(yè)劉莉副教授介紹，目前人們?nèi)粘Ｋ允澄镏?7%都含有添加劑，"做面包用的面包改良劑，里面就有20多種添加劑，雞精等調(diào)味品中更是含有大量的呈味核苷酸二鈉等添加劑�？梢哉f(shuō)，現(xiàn)代食品中除了新鮮的蔬菜、肉類，幾乎沒有哪一樣能離開食品添加劑。"

　　據(jù)介紹，食品添加劑是任何國(guó)家都允許并控制使用的。我國(guó)今年實(shí)施的新版《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：在為保持食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性；便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏等情況下，可以使用食品添加劑，并對(duì)使用的種類和用量做了嚴(yán)格規(guī)定。

　　超范圍使用易危害巨大

　　據(jù)了解，食品添加劑雖然在食品工業(yè)中必不可少，但它在食品中添加的量極少，根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，一般應(yīng)控制在0.1/kg-0.019/kg之間。在此范圍內(nèi)使用食品添加劑是安全的，而一旦過(guò)量，將造成巨大危害。市調(diào)味品協(xié)會(huì)的人士表示："食品添加劑多是化學(xué)合成物，不同程度地具有毒性。有些食品添加劑還有致癌、致畸、致突變的危害。但一些食品制造商對(duì)此不夠重視，為使產(chǎn)品好賣，超范圍使用食品添加劑。"

　　食品專家提醒消費(fèi)者，日常生活中應(yīng)盡量選擇加工較少的食品，并經(jīng)常調(diào)整食譜中的食品種類，避免讓某些物質(zhì)在體內(nèi)長(zhǎng)期累積。