日期

督導人員

調(diào)酒員

1.了解酒吧的規(guī)則和紀律，禮貌、儀容儀表的培訓

2.了解酒吧的結(jié)構(gòu)及概況。

3.衛(wèi)生，防火知識及安全培訓。

4.設(shè)施檢查培訓。

5.部長職責范圍

5A.主任職責范圍

6.部長工作程序

6A.主任工作程序

7.酒店意識

A.如何處理部門間工作關(guān)系

B.如何處理客人投訴

C.對客人的要求的預見及對客人特殊要求的處理

8.如何督導員工及安排工作

9.復習、測驗

5.調(diào)酒師職責范圍

6.調(diào)酒師工作程序

7.酒店意識

A.如何處理部門間工作關(guān)系

B.如何處理客人的投訴

C.對客人的要求的預見及對客人的特殊要求的處理

8.如何執(zhí)行上司安排的工作

9.復習、測驗

10.培訓酒水知識及技巧

A.調(diào)酒業(yè)簡述：調(diào)酒的由來和發(fā)展：酒吧簡述

B.酒吧常用器具和設(shè)備

C.酒的發(fā)展簡史和釀造原理

D.酒的分類

E.按西式分類講授每種酒水知識

　1)軟飲料　　2)啤酒　　　　　3)餐前開胃酒　4)烈酒

　5)餐后甜酒　6)雞尾酒／長飲　7)餐酒　　　　8)中國酒

F.操作實習

11.營業(yè)銷售培訓

12.公共關(guān)系培訓

11.營業(yè)銷售培訓

12.公共關(guān)系培訓

13.知識總復習、考試